Mesversário

Você sabe o que é isso?
Mesversário é uma comemoração mês a mês, do primeiro até o décimo primeiro mês de vida do bebê, sempre na data referente ao nascimento.
Para essa comemoração, todo mês os pais reúnem as pessoas mais íntimas da família, com uma reunião bem informal (pode ser a noite da pizza, por exemplo), com direito a um bolinho bem gostoso no final.



Batizado de novela II

A novela Morde & Assopra também teve batizado ontem. E esse foi mais completo e emocionante do que o da novela Insensato Coração. Teve cenas da cerimônia religiosa e da recepção, com direito a uma linda mesa de doces (amei a toalha) para o pequeno Amadeu.





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Batizado de novela

Ontem, no último capítulo da novela Insensato Coração, aconteceu o batizado da filhinha do Pedro e da Marina.
Achei o vestido da bebê fofo e delicado, com bordado na barra.
A mesa de doces também estava linda. Simples e chique!





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Batizado - comemorando com almoço

A última postagem da sequência de tipos de recepções de batizado, que você também pode ver as anteriores aqui e aqui.
O almoço de batizado tradicionalmente é formal, com serviço à francesa (servido por garçons), mas nada impede que ele seja feito com serviço à americana (mais informal, sendo que os próprios convidados se servem).
Ele pode ser precedido por um coquetel, que é servido aos convidados na chegada e em pé, em ambiente diferente de onde será servido o almoço.
Vamos explicar melhor cada tipo de serviço para facilitar na sua escolha:

Almoço formal
É mais elegante e tradicional.
A mesa deve estar impecável, de preferência forrada com toalhas de linho ou cambraia. Passadeiras ou jogos americanos mais sofisticados também são bem-vindos. Decore a mesa com vasos baixos (no máximo 35cm de altura) para não atrapalhar a visualização dos convidados sentados em torno da mesa durante a conversa. Opte por flores com perfume suave, para não interferir no aroma dos alimentos.
Os guardanapos de tecido não precisam ser iguais a toalha, mas devem harmonizar com a mesma. Eles ficam em cima do sousplat ou à esquerda das facas.
O sousplat é colocado com uma distância de 3cm da borda da mesa. Ele serve de apoio para os pratos e também para não deixar o local vazio entre a troca dos mesmos (antes de servir a sobremesa, ele é retirado da mesa).
A mesma distância da borda serve para os talheres, que devem estar paralelos ao sousplat. À esquerda vão os garfos e à direita as facas e colher. Eles seguem a ordem do cardápio, de fora para dentro.
Talheres de sobremesa ficam acima do sousplat (o garfo com os dentes apontados para direita e a colher, acima dele, apontando para esquerda). Mas isso não é regra. Os talheres de sobremesa não precisam necessariamente ficar na mesa desde o início do almoço.
O pratinho de pão fica do lado esquerdo do prato, acima dos garfos, já com sua espátula para manteiga apoiada na borda superior e a com a lâmina voltada para o centro do prato.
As taças ficam do lado direito. Elas podem ser arrumadas na diagonal em relação ao sousplat. de forma triangular ou em linha reta acima das facas. A maior é para água, a intermediária é para vinho tinto e a menor para vinho branco.
Se for servir espumante durante a refeição junto com as outras bebidas, ela deverá ficar atrás da taça de vinho tinto e da água. Se for servir só espumante, sua taça ficará à direita da de água.
Os lugares são marcados com o nome dos convidados. O suporte (placement) com o cartão com o nome dos convidados deve ficar acima dos pratos.

 
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A distribuição dos convidados à mesa é feita da seguinte maneira: anfitriões na cabeceira, convidados de hora (no caso os padrinhos) à sua direita (convidado de honra ao lado da anfitriã e convidada de honra ao lado do anfitrião). Em mesas redondas vale o mesmo, convidados de honra à direita dos anfitriões.
Para os outros convidados à regra é misturar pessoas. Sinceramente, eu acho essa regra horrível, colocar quem não se conhece ou sem afinidades na mesma mesa, normalmente só serve para deixar as pessoas mudas e sem graça. Devemos ter em mente que nem todos os convidados são extrovertidos.
A distância entre um lugar e outro deve ser entre 50 e 75cm.
Se houver mais mesas, o espaço entre elas deve ser suficiente para a circulação de garçons e copeiras.

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Para o serviço formal, calcule 1 garçom para cada 10 pessoas e 1 copeira para cada 6 garçons. Eles devem estar vestido impecavelmente.
Os garçons servem a comida pelo lado esquerdo. Os pratos são recolhidos e repostos pelo lado direito.
No almoço formal três tipos de pratos são suficientes (entrada, prato principal e sobremesa). As bebidas devem harmonizar com os alimentos servidos.
Os convidados de honra são servidos primeiro, depois os demais e por último os anfitriões.
As bebidas também seguem essa mesma ordem e são servidas pela direita. Mesmo que não vá servir mais um tipo de bebida, a taça continua na mesa.
Ao final da refeição a copeira deve retirar primeiro os pratos (sem empilhar) e depois as taças, para que os convidados continuem degustando sua bebida.

Almoço informal
É mais prático e descontraído.
O serviço à americana ou buffet é a melhor escolha para esse tipo de recepção informal. Também é ótimo para um número maior de convidados.
O ideal é montar três ilhas para os convidados se servirem (uma para saladas, outra para alimentos quentes e uma com bebidas). Cada ilha deve ser organizada em uma sequência lógica para facilitar o serviço.
Na de alimentos coloque os pratos no início da ilha, depois os alimentos já fatiados (de preferência com informação da descrição do prato) com seus talheres de servir. Termine com os talheres de mesa e guardanapos. Na de bebidas, primeiro os copos e depois os líquidos.
Caso opte por uma só ilha, comece os pratos, os alimentos frios, alimentos quentes, talheres, guardanapos, copos e bebidas.
Ao montar as ilhas de alimentos, procure organizar as travessas deixando espaço entre uma e outra para que o convidado possa apoiar o prato e ficar com as mãos livres para se servir.

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As sobremesas podem ficar desde o início em uma ilha também ou servidas depois.
Se desejar, não precisa de uma ilha de bebidas. Garçons podem fazer esse serviço.
Pense bem no tipo de cardápio que for servir nesse tipo de serviço. Caso não tenha mesas suficientes para todos, pense em um cardápio que dispense o uso da faca.
Copeiras são essenciais para retirar e repor louças durante o almoço. Além de verificar e abastecer sempre as ilhas com alimentos.
Caso opte por garçons para servir a bebida, um para cada 15 convidados é o suficiente. Quanto as copeiras, 2 são suficientes para abastecimento e organização.

O cardápio do almoço
Ao planejar o cardápio, deve-se prestar atenção em alguns detalhes:

- Clima: dias frios pedem alimentos com sabores mais fortes, já dias quentes sabores mais suaves;
- Texturas: alterne o cardápio (se um prato for líquido, o próximo deve ser sólido ou se se a for um alimento pastoso, sirva um crocante após);
- Cor: alterne também para não ficar monótono;
- Variedade: não repita o mesmo estilo de prato (se servir camarão na entrada ou no coquetel, não sirva no prato principal);
- Sabor: alterne os sabores (um picante, depois um suave).

Cálculo das quantidades do que servir no almoço
As quantidades informadas são referências de consumo médio por pessoa, não é regra. Tudo depende do perfil dos convidados.
Lembre-se que homens comem mais do que mulheres e jovens mais do que pessoas mais velhas. No inverno o consumo de alimentos tende a aumentar e no verão o de bebidas.
Se houver coquetel antes, as pessoas tendem a comer menos o prato principal.
Para o almoço o cálculo médio é de 400g por pessoa. Mas é sempre melhor sobrar do que faltar.
No final da refeição sirva café, chá e licor.

400ml de refrigerante
200ml de água
1 garrafa de licor para cada 10 pessoas
1 garrafa de vinho tinto para cada 3 pessoas
1 garrafa de vinho branco ou espumante para cada 2 pessoas
1 garrafa de espumante para cada 8 pessoas (se for servir somente para brindar)
10 a 15 unidades de canapés
30g de salada verde
120g de vegetais
150g de arroz cozido
150g de massa como acompanhamento
200g de massa como prato principal
200g de carne vermelha ou branca
250g de peixe
120g de sobremesa

Se for montar uma mesa de doces para sobremesa calcule:
100g de bolo
6 a 8 docinhos
1,5 bem-vividos
1 cupcake (pode substituir o bolo)

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Batizado - comemorando com café da manhã
Batizado - comemorando com brunch
Batizado - vidrinhos para água benta

Batizado - comemorando com brunch

Essa postagem também é uma continuação dos tipos de recepções de batizado.
Mais consistente que o café da manhã e menos formal que o almoço, o brunch vem ganhando cada vez mais espaço na comemoração do batizado.
Com estilo informal, o tipo de cardápio servido abrange as iguarias do café da manhã mais um ou dois pratos simples do almoço.
O serviço utilizado é o de buffet, onde os próprios convidados se servem. Como explicamos na postagem anterior, divida o buffet em ilhas para facilitar o acesso das pessoas.

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No brunch é de grande importância contratar uma copeira para retirar e repor louças e alimentos, além de garçom para servir bebidas. Não é obrigatório, mas esses profissionais ajudarão muito para você poder curtir seus convidados e não se preocupar tanto com a logística da festa.
Quando for montar o cardápio do brunch, a primeira coisa que se deve levar em conta é se haverão mesas suficientes para todos os convidados. Se não houver, opte por um cardápio que não necessite de uso de faca.
Lembre-se que servir prato quente é bom quando se tem alguém para preparar e servir na hora, caso contrário opte por pratos frios, que possam ficar no buffet.
O cardápio também inclui refrigerantes e bebidas alcoólicas, como vinho branco e espumantes (se desejar você pode servir somente essa última). Um licor, de preferência digestivo, para o final da festa também agrada.
Para sobremesa, pode-se montar uma lindíssima mesa de doces com bolo confeitado.
O brunch pede um ambiente com decoração mais simples, sem exageros. Se possível, opte por um espaço claro, com iluminação natural, de preferência ao ar livre.

O cardápio do brunch
Um bom brunch pode ter:

- Bebidas:
Café, dois tipos de sucos de frutas (laranja e outro sabor), refrigerante, vinho branco, espumante, licor e água mineral.

- Alimentos:
Três tipos de pães salgados, um tipo de pão doce, torradas, biscoitos amanteigados, pelo menos três tipos de frios (como presunto, peito de peru e salame) e dois tipos de queijos (mussarela e queijo branco), dois tipos de bolos simples, frutas frescas (se preferir, salada de fruta), salgadinhos assados, dois tipos de tortas salgadas, sanduíche de metro ou uma massa e salada verde.

- Não se esqueça:
Açúcar, adoçante, geleias, mel, requeijão, manteiga (ter margarina light também é uma boa, sempre tem alguém de dieta), patês e tempero para saladas.

Cálculo das quantidades do que servir no brunch
As quantidades informadas são referências de consumo médio por pessoa, não é regra. Tudo depende do perfil dos convidados.
Lembre-se que homens comem mais do que mulheres e jovens mais do que pessoas mais velhas. No inverno o consumo de alimentos tende a aumentar e no verão o de bebidas.

600ml de refrigerante
400ml de suco
200ml de água mineral
50ml de café
1 garrafa de licor para cada 10 pessoas
1 garrafa de vinho branco ou espumante para cada 2 pessoas
1 garrafa de espumante para cada 8 pessoas (se for servir somente para brindar)
200g de massa ou 1 sanduíche de metro para cada 6 pessoas
1 torta de 22cm serve até 10 pessoas (a quantidade de cada sabor deve ser suficiente para servir a metade do número de convidados)
4 a 6 salgadinhos assados
30g de salada verde
50g de pães diversos
25g de pães doces
3 unidades torradas
3 unidades de biscoitos
1 fatia de bolo simples
45g de frios e queijos
25g de patê
1 sachê de manteiga
1 sachê de mel
1 sachê de geleia
2 sachês de requeijão
100g de salada de frutas ou 120g de frutas frescas

Se for montar uma mesa de doces calcule:
100g de bolo
6 a 8 docinhos
1,5 bem-vividos
1 cupcake (pode substituir o bolo)

Na próxima postagem escreveremos sobre o almoço de batizado.

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Batizado - vidrinhos para água benta

Batizado - comemorando com café da manhã

Como já escrevemos na postagem anterior, o café da manhã é um tipo de recepção informal, mas também a refeição mais importante do dia. Então prepare com carinho e capricho.
Você pode optar por deixar a mesa pronta com a refeição ou pelo serviço de buffet.

Café da manhã - mesa pronta
A mesa pronta é ideal para poucos convidados.
Nesse tipo de recepção já deixe o lugar de cada um preparado com xícara, píres, pote para cereais, pratos de pão e sobremesa, copo para suco, guardanapos e talheres. Na mesa pode ser usado tanto uma toalha bonita como um jogo americano. Você pode decorar com pequenos vasinhos de flor, que dão um charme a mais e não tomam tanto espaço.
Disponha os alimentos na mesa para que os convidados possam se servir. Uma copeira pode auxiliá-los. Caso não tenha uma funcionária, pode-se contratar uma por um dia em agências de prestação de serviços.

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Café da manhã - sistema de buffet
Uma ótima solução para um número maior de convidados.
O buffet pode ser montado usando mesas, aparadores ou estantes baixas.
O ideal é montar duas ilhas para os convidados se servirem (uma com alimentos e outra com bebidas). Cada ilha deve ser organizada em uma sequência lógica para facilitar o serviço.
Na de alimentos coloque os pratos e tigelas no início da ilha, depois os alimentos já fatiados (de preferência com informação da descrição do prato) com seus talheres de servir, geleias e manteiga perto dos pães e torradas. termine com os talheres de mesa e guardanapos.
Lembre-se de deixar os frios arrumados individualmente e as frutas descascadas e cortadas para facilitar.
Na de bebidas comece com as xícaras e copos e depois as bebidas.
Se preferir somente uma ilha para os dois, as bebidas e copos ficam junto dos talheres e guardanapos.
Uma copeira também é importante para ir recolhendo as louças e repondo os alimentos.

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O cardápio do café da manhã
Um bom café da manhã pode ter:

- Bebidas:
Café, leite quente e frio, chá quente e gelado, iogurte natural e outro com sabor, dois tipos de sucos de frutas (laranja e de outro sabor) e água mineral.

- Alimentos:
Variados tipos de pães salgados (como francês, sovado, de forma, integral, croissant e de queijo), pães doces (como cuca, broa e bisnaga), torradas, biscoitos, cereais, pelo menos três tipos de frios (como presunto, peito de peru e salame), três de queijos (mussarela, queijo branco e requeijão), dois tipos de bolo simples e frutas frescas (ou salada de frutas se preferir).

- Não se esqueça:
Açúcar, adoçante, chocolate em pó, capuccino, geleias, mel e manteiga (ter margarina light também é uma boa, pois sempre tem alguém de dieta).

Cálculo das quantidades do que servir no café da manhã
As quantidades informadas são referências de consumo médio por pessoa, não é regra. Tudo depende do perfil dos convidados.
Lembre-se que homens comem mais do que mulheres e jovens mais do que pessoas mais velhas. No inverno o consumo de alimentos tende a aumentar e no verão o de bebidas.

200ml de suco de laranja
100ml de suco de outro sabor
150ml de leite
150ml de chá
100ml de água mineral
100ml de iogurte
50ml de café
50g de pães salgados
25g de pães doces
3 unidades de torradas
3 unidades de biscoitos
2 fatias de bolo simples
40g de cereais
60g de frios e queijos
1 sachê de manteiga
1 sachês de mel
2 sachês de geleia
2 sachês de requeijão
100g de salada de frutas ou 120g de frutas frescas

Na próxima postagem escreveremos sobre o brunch de batizado.

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Batizado - tipos de recepções

Oferecer uma recepção aos convidados após a cerimônia de batizado não é obrigatório, mas muitos o fazem para comemorar essa data especial.
E como a cerimônia ocorre normalmente pela manhã, os tipos de recepções que mais se enquadram no horário são:

Café da manhã
Servido entre 8h até às 10h.
É um tipo de recepção informal e rápida, pois não dura mais do que duas horas.
Fácil de organizar, o café da manhã pode ser servido direto na mesa ou então em sistema de buffet.

Brunch
Servido entre 11h até às 14h.
O brunch é a junção dos termos breakfast (café da manhã) com lunch (almoço).
É um tipo de recepção informal criada pelos americanos que
está se tornando cada vez mais comum no Brasil por causa da praticidade de organizar (já que é servido em sistema de buffet) e da múltipla escolha para os convidados (agrada quem ainda não tomou café e também aos que já tomaram).

Almoço
Servido a partir da 13h.
O almoço de batizado tradicional é formal, servido à francesa com auxílio de garçons, mas nada impede se preferir que seja à americana, onde os convidados se servem em sistema de buffet.

Ambiente
Em todos os tipos de recepções de batizado a preferência é por decoração delicada, com flores de cores claras e perfume suave.
Coloque músicas agradáveis e deixe o volume baixo para os convidados poderem conversar.
Acomode bem as pessoas. No caso de preferir uma recepção que não precise de mesas postas, tenha pufes, cadeiras e mesas auxiliares de apoio (se precisar você pode alugar em casa de materiais para festas).
Não se esqueça de verificar se possui louças, talheres, copos e guardanapos suficientes (o ideal é ter 10% a mais). O mesmo vale para toda linha de servir (louças, jarras, bandejas, talheres, etc).

Para que seu evento seja um sucesso, é necessário planejamento e antecedência na organização.
Nas próximas postagens vamos nos aprofundar em cada tipo de recepção de batizado.

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